Досуг:

Шоппинг в Хорватии

News image

Магазины открыты по рабочим дням с 8:00 до 20:00, по субботам и воскресеньям — до ...

Национальная кухня

News image

Национальная кухня Хорватии очень разнообразна и в каждом регионе, городе или на острове Вам могут ...

Шоппинг

News image

Путешествие в Хорватию захватывает необычайным разнообразием вариантов приятного времяпрепровождения. Среди них особое место занимают весьма ...

Шопинг за сувенирами

News image

На наш взгляд, эта страна не для любителей шопинга, хотя здесь можно приобрести очень много ...

РАЗВЛЕЧЕНИЯ В ХОРВАТИИ, ДАЛМАЦИИ

News image

Пляж. В разгар туристического сезона на побережье на благоустроенных городских пляжах для туристов работает прокат ...

Заметки:

Хорватия за и против

News image

Наконец-то снова заглянула на свой любимый сайт, почитала отзывы о Хорватии и с облегчением вздохнула ...

Хорватия – 10 дней, 100 % удовольствия,

News image

Инна , 20 августа 2009 «Как объять необъятное? Где сбываются мечты? Чем заняться в раю?», - на...

Отдых в Хорватии

News image

Надо заметить, что в Хорватии мы никогда не были и, начитавшись разных отзывов и перебрав ...

Рассказ о поездке в Хорватию, Пореч

News image

К летней поездке в Хорватию традиционно готовились основательно. Еще весной на сайте туроператора ПАКС ...

Рассказ о поездке в Хорватию, Дубровник

News image

Я очень долго не решалась, стоит ли делать подробный отчет о нашем летнем отдыхе, но ...




Особенности национальной кухни Хорватии

ХОРВАТИЯ - Национальная кухня

особенности национальной кухни хорватииОсобенности питания и приготовления пищи стран и народов, складываются веками и определяются в основном природными особенностями, темпераментом и климатическими условиями. Хорватская национальная кухня очень богата и разнообразна, различие и специфические особенности каждого региона и всей страны, могут удовлетворить вкусы самых утонченных гурманов. По разновидностям кухни Хорватию можно условно разделить на 5 регионов: • Истра и Кварнер • Далмация и Далматинская Загора • Горский Котар и Лика • Загорье, Меджимурье и Посавина • Славония и Баранья Особенный регион представляет собой • Загреб и его окрестности - так как в своих кулинарных предложениях сочетает блюда всех регионов. Хорватия оправданно гордится своей широкой палитрой высококачественных вин (до 700 вин с защищенным географическим происхождением), бренди, фруктовыми соками, пивом и минеральной водой. Как напиток из вин, на юге пьют «беванду» (красное вино, смешанное с простой водой), и в северо-западных регионах - «гемишт» (сухие, белые вина, смешанные с газированной минеральной водой). В Хорватии сохранился старинный способ приготовления пищи «из по пеки» – в печи под чугунным колпаком, это основной способ приготовления приморской кухни. Из-под «пеки» пекут хлеб, мясо молодого ягненка и особенно вкусен осьминог.

Истра и Кварнер

Кухни Истрии и Кварнерского региона представляют собой особенный хорватский стиль кулинарии, комбинация кухонь внутренних и прибрежных местностей. Основу кухни составляют свежие овощи и фрукты, зелень, а также свежепойманная рыба и морепродукты, приготовленные на оливковом масле, с добавлением разнообразных средиземноморских приправ, блюда из морских продуктов чаще всего подаются в вареном печеном на открытом огне виде. Кварнерский регион богат превосходной рыбой и дарами моря: кальмары, креветки, ракушки, устрицы и моллюски выращенные в Лимском канале. Истра отличается разнообразием видов сыров и холодных закусок. Истрийский пршут, панцета (сыровяленое мясо), сыр с трюфелями, соленые сардины в оливковом масле, паштет из трески, салат из моллюсков –вот только некоторые из закусок, которые обязательно следует отведать. На ряду с копчёной ветчиной, сыром и оливками, много традиционных рыбных первых блюд, тушеной рыбы, черное и белое ризотто, блюда из дичи; типичные для центральной части полуострова Истрия - традиционные пасты (различных видов макаронные изделия) и ризотто с трюфелями, приготовленные на основе старинных рецептов с добавлением местных ароматических трав и различных приправ. Горячие блюда обычно представлены различными видами ризотто и макаронных изделий с плодами моря, с трюфелями, копченая свинина и колбаски с квашеной капустой, галушки с гуляшем из дичи, кролик на шампурах и мясо ягненка из печи. Десерт - хворост и пончики, сушеный инжир и кондитерские изделия с каштаном. Салаты в основном приготовлены с оливковым маслом и винным уксусом, кресс салат, рапунцель, различные виды салатов с индау и цикорием, спаржа, в блюда добавляются майоран, базилик, шалфей, мелисса, душица, розмарин, лавровый лист, а к рыбе обязательно оливковое масло. С блюдами из белой рыбы и белого мяса принято пить вина: Малвазия, Врбничка жлатина и Шардоне. С красным мясом и голубую рыбу популярно Мерло, Терано, Боргония, Каберне, Совиньон, Мускат белый, Малвазия позднего урожая или различные виды ликеров или ракия.

Далмация и Далматинская загора

Кухня Далмации и островов следует тенденции современных пищевых норм. Свежие продукты, элементарное приготовление с минимумом приправ (за исключением петрушки, чеснока, лука, лаврового листа), без злоупотребления склонности к экспериментам с продуктами и гастрономическими нововведениями, краткая тепловая подготовка пищевых продуктов, множество рыбы, блюд из морепродуктов, оливок, оливкового масла, многообразие видов овощей и пряных трав, растущих на морском побережье, в особом почете также фасоль, молочные продукты и, конечно, превосходные сыры (козьи, овечьи, коровьи) является причиной, того что кухня, является очень здоровой. Приготовленные разнообразными способами как отдельное блюдо, с соусом, ризотто - первенство держат свежая морская рыба (морской окунь, макрель), моллюски (кальмар, каракатица, осьминог), ракообразные (креветки, омары) и моллюски (мидии, устрицы, ракушки). Особое место в принадлежит оливкам, их используют во множестве блюд и почти для всех далматинских блюд консервируются различными способами, оливковому маслу, которое добавляют практически везде. Особый же аромат блюдам придают широко применяемые травы: розмарин, базилик, петрушка, кориандр, орегано и мята. Обязательным компонентом являются всевозможные соусы, главными ингредиентами которых выступает чеснок, лук, томаты, перец, зелень, баклажаны, анчоусы. Основу мясных блюд составляет баранина, ее использует во всех видах, так же свинина. Трапеза должна начинаться с далматинского пршута и пашского сыра, солеными сардинами и салатом из моллюсков или рыбным маринадом, все обязательно с добавлением оливок. В продолжение следуют рыбные супы, спагетти с различными добавками (пашта шута); вариво (манештра) из мяса янгенка и каштрадине(сушеного овечьего мяса), требуха, жаренные атерины, артишок с горошком, отварная рыба с блитвой (листовой овощ семейства маревых) и картофелем, рыба на решетках, брудет (бродетто) из рыбы, ракушки и креветки, устрицы в соусе (бузара), из мясных - отварная говядина с шалшей (соус из помидоров с добавлением приправ), мясо ягненка с овощами, печеное на углях мясо с розмарином и оливковым маслом, бараньи шашлыки. Типичные далматинские десерты завоевывают сердца своей простотой и оригинальным вкусом, состоят из самых обычных компонентов, включают местные плоды, сухой инжир и изюм, миндаль, мед, яйца: розата, папреняк (кондитерское изделие из меда, орехов и перца), сушеный инжир. В кухнях речных регионов (неретванской и цетинской кухни) коронными блюдами являются блюда из пресноводной рыбы: брудет (brodetto) из угря и жаб, соус (бузара) с речными раками. Как апперитив пьется Пелинковац, Белый Парч или ракия. С белой рыбой и белым мясом принято пить вина - Хорватская Богдануша и Поступ, Пошип. Для перехода пьется Розе. С красным мясом и голубой рыбой принято пить Каштелет, Плавац, Дингач. С сырами –Пошип. С десертом Десертный Парч или Прошек.

Горский Котар и Лика

Кухня Горского Котара и Лики из-за своего географического положения сохранила свою исконность, отражающую условия жизни в окружении гор, лесов и пастбищ, где лето коротко, а зимы долгие. Условия приготовления и хранения продуктов сохранили свою традиционную манеру (засоленная капуста, огурцы, перцы, свеклу, так же как сладкие блюда – джем из слив, и прочие заготовки из лесных ягод и плодов). Кухня характеризуется многими простыми, восхитительными блюдами. Каждодневная пища состоит из преобладающих континентальных блюд из кукурузы, картофеля, квашеной капусты, стручковых и бобовых; молочные продукты, сырах, мясо птицы, дичь, ягненок, баранина и свинина, оленина. Хлеб главным образом выпечен из муки кукурузы и ячменя, или их смеси. Трапезу начинают сыром и копченым салом или пршутом из оленьего мяса, дикой свиньи и домашней выпечкой, продолжают макаронные изделия с грибами, суп с телятиной, квашеная капуста или репа с копчеными ребрышками и колбасками. Из главных блюд - мясо ягненка или поросенка с гриля или из под «пеки», фаршированные отбивные, блюда из дичи, лягушачьи лапки в кляре или форель, приготовленная различными способами. К обеду гостям обычно предлагается Шливовица (ракия из слив)

Загорье, Меджимурье, Подравина

Традиционная кухня базируется на продуктах земледелия и скотоводства. Память об ужинах устраиваемых в давние времена а замках и имениях в этих краях сохранена и в сегодняшней кухне: чаще всего мясные блюда с замысловатыми рецептами. Из закусок – мясо с лодрицы ( хранящееся в собственном жире), различные виды сыров, в основном из коровьего молока, местная шунку и паштет из гусятины. Из горячих блюд – старинные рецепты различных супов, шунка запеченная в тесте, гуляши. Главным блюдом является запеченный индюк, утка или гусь с блинами, отварная копченая свиная рулька или кровяные колбасы с квашеной капустой; голубцы из листов квашеной капусты, фаршированные цыплята, курица с домашней вермишелью, котлеты или котловина (мясо и картофель тушатся в винном соусе в плоском котле) , также разнообразные гарниры из зернобобовых. Нужно оставить место для соленой и сладкой выпечки, штрудлей, пирогов с разными начинками. В Меджимурье типичными является гречневая овсянка с мясом или кровяной колбасой, так же гарниры из испеченных бобовых или картофеля, различными специями, или коровий сыр. Блины, штрукли различных видов, так же пирог из тыквы с маком, распространилась из Загорья на всю Хорватию, как и кровяная колбаса, колбасы (сосиски) чесночные и другие специальные колбасы(сосиски), с квашеной капустой, жареная копченая свиная ножка с картофелем или салатом из бобовых с луком.

Славония и Баранья

Славония и Баранья являются житницей Хорватии, кухне свойственно использование большого количества мяса, в основном, свинины или телятины, которое коптят как ветчину или из него делают колбасы салями и другие колбаски. Основные характеристики блюд – большие порции с достаточно большим количеством приправ. Из закусок – кулен (колбаса из рубленого свиного мяса), свежий коровий сыр с красным сладким перцем и славонская шунка с различными консервированными овощами. Горячие блюда – чобанац (острый гуляш) или рыбный паприкаш с домашними макаронами. Также богатый выбор блюд из речной рыбы - сазана, сома, судака и стерляди или мясных блюд – котловины, шашлыков, фаршированных шункой, сыром, грибами отбивных, куриный паприкаш, дичь, приготовленная различными способами. К этому идет рагу из помидоров, картофеля и паприки (сатараш) или айвар (типа аджики). Десерт – выпечка с орехами, маком, рулет из свежего коровьего сыра, питы. Как аперитив пьется Вильямовка или Ябуковача (яблочная), с блюдами мясной нарезки, рыбу и белое мясо - Грашевина. С блюдами из белого мяса с соусами – шардоне и савиньон, Ризлинг, а Пино особенно хорош к рыбе. С блюдами красного мяса и дичью Франковку, с десертом –Траминац, Грашевина поздний урожай или Фрамбовин (вино из малины).

Загреб

Загребская современная кухня является международной. В Загребе, как и положено столице - присутствуют все виды кухонь хорватских регионов и многие зарубежные кухни. На ряду с многочисленными рыбными блюдами , кухня предлагает и разнообразие мясных блюд из говядины, свинины, баранины, птицы, подаваемой с картофелем, овощами, так же гуляши, бекон и рубец, пасты … Специальным блюдом является загребский бифштекс - телячья отбивную наполненную сыром. Маленький городок около Загреба - Самобор, славится своими самоборскими кремшнитами (пирожные с кремом и слоеным тестом), салями и котловиной, рецепты которых хранятся в секрете в течение почти двухсот лет. Вина из этого региона: Португизац, Рислинга, Шардоне, Мускат Otonel, игристые вина, Пино, и многие другие. Трапезу можно начать игристым вином; с блюдами белого мяса и морепродуктами – Рислинг; с благородными пресноводными и морской рыбы –Пино; Грашевину с мясными нарезками, острыми блюдами белого мяса и пресноводной рыбы и шашлык; Шардоне с блюдами белого мяса и блюда из лягушек и раков; Савиньон - с блюдами белого мяса с соусами и отварной рыбой; Траминац с сырами, а Мускат отонел со сладкими десертами.




Читайте:


Лучшие отели Далмации

News image News image News image News image News image News image

Активный отдых:

News image

Top 5 мест в Хорватии, интересных с точк

1. Baron Gautsch, Истрия Глубина: 28-42 метра. Требуемый опыт: опытные дайверы. Привлекательность: потопленный пассажирский ...

News image

Активный отдых

Отдых в Хорватии - чистейшем уголке Европы, поразит вас разнообразием предлагаемых развлечений. ...

News image

Активный отдых в Хорватии

Дайвинг Дайвинг-центры есть практически на каждом хорватском курорте, чаще всего ими...

Пляжный отдых:

News image

Пляжный отдых в Хорватии

Пляжный отдых в Хорватии состоит из множетсва нюансов. Залог хорошего отпуска-настрой на ...

News image

Отдых с ребенком в Хорватии

Вниманию гостей нашего сайта! Тексты об отдыхе с детьми, представленные на сайте, ...

News image

Нудистские пляжи Хорватии

Подлинной всемирной столицей нудизма, безусловно, является Хорватия. Первый пример здесь подали еще ...

Экскурсии и туры в Хорватию:

News image

Истрия тур

Экскурсия на целый день. В сопровождении гида предусмотрено посещение самых известных городов полуострова ...

News image

Хорватия. Экскурсии по Хорватии

Дубровник предстанет перед Вами картинкой из старинной сказки - вы увидите город ...

News image

Национальный парк Архипелаг Бриони

Экскурсия на полдня. Во время этой экскурсии предлагается посетить самый большой остров архипелага ...

Праздники и фестивали

News image

Культура Хорватии

Область, на которой теперь расположена Хорватия, в прошлом была разделена на земли, ...

News image

День победы и отечественной благодарности в Хорват

5 августа Ежегодно 5 августа в Хорватии отмечается День победы и отечественной благодарности ...

News image

Традиции и национальные праздники

Как и в других странах, в Хорват...

Регионы Хорватии

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА ДУБРОВНИКА

News image

Этот город, основанный еще в 7 веке и находящийся под охраной ЮНЕСКО, ...

Историческая справка

News image

У историков до сих пор нет однозначного мнения относительно происхождения названия полуострова ...

Дубровницкая Ривьера

News image

Дубровник - это один из самых известных туристических центров Дубровницкой Ривьеры, самый ...

На заметку!

Вопросы гражданства

News image

Приобретение гражданства РФ (в результате признания, приема и восстановления, по рождению и ...

Полезная информация для туристов о Хорва

News image

Лучшее время для посещения страны - с мая по сентябрь, в этот ...

Хорватия - описание страны, информация д

News image

Язык: хорватский (государственный; язык родственный сербскому). Имеет общие корни со старославянским языком, ...