КУХНЯ

ХОРВАТИЯ - Национальная кухня

Кухня Хорватии очень разнообразна, поэтому выделяют кухню центральных районов, на становление которой большое влияние оказали славянская, венгерская, венская и турецкая кухни, и прибрежную кулинарную традицию, в которой сильно влияние греческой, итальянской и французской кухонь.

Центральные районы Хорватии и горные районы славятся простыми, но очень вкусными блюдами: тушеные овощи манистра , прекрасные колбасы всех видов, индейка с блинами, фаршированные маринованными овощами грудки индейки ( пуреча прса ), бученица , загорска злевка , междемурска гибаница , традиционный слоеный пирог бурек с мясом ( меса ) или с сыром ( сира ), рыбный паприкаш из Славонии, суп с фасолью и кукурузой ( манистра од добича ), ягнятина из печи , а также сырный рулет штрукли и вареный сырный пирог из Загреба. По традиции во все хорватские блюда добавляют оливковое масло. На десерт обязательно стоит заказать знаменитый ореховый пирог, замечательные пирожные или самоборские пончики.

Кухни Далмации, Истрии и Кварнера отличаются более частым использованием рыбы и морепродуктов, но и традиционные мясные блюда здесь также в большом почете. Обязательно следует попробовать копченый свиной окорок пршут с сухим сыром с острова Паг, блюдо из риса с трюфелями ( рижотто ), особым образом приготовленное мясо молодого ягненка с кислым овечьим молоком из Шибеника ( висовачке беговице ), винный суп, гуляш – ассорти из разных сортов рыбы с рисом ( бродет ), крабы ( прштачи ), ягнятину с острова Црес, блюдо из говядины и свинины с пряными приправами ( чобана со злёнячина ) или зубатку – гриль с навагой ( море – сума ). Отдельной статьей идут прекрасные сыры, которые даже иногда используют как сувенирную продукцию.

Типичными десертами являются фрукты (в том числе и засахаренные): инжир, изюм, миндаль и мёд. Популярен и кофе – экспрессо.

Обязательно попробуйте молодое домашнее разливное ( точено ) вино, сливовый бренди сливовица , настоянные на травах сорта бренди ( траварка , биска и комовица ), местную разновидность коньяка ( виньяк ), а также собственную разновидность ракии – настоянную на травах траварицу . Здесь производят отменные ликеры: вишневый мараскино из Задара или травяной пелинковач . Из белых сортов вина лучшими считаются Мальвазия , Пошип , Куюнджуша , Пино , Грашевина , Кралевина , Бургундац , Траминац , Грк и Белый Мускат . Лучшие красные вина – Теран , Мерло , Каберне , Плавац , Ополо , Дингач , Поступ и розовое Хрватика . Хороши и местные сорта пива – Карловачко и Озуйско пиво .