Национальные особенности хорватской кухни

ХОРВАТИЯ - Национальная кухня

Путешествуя по Хорватии, каждый турист рано или поздно столкнется с местной кухней. При желании, конечно, можно обойтись и пиццериями, фаст-фудами, ресторанами со знакомой вам пищей и так далее. Но все-таки побывать в Хорватии и не отведать блюда, которые являются здесь традиционными, – это почти преступление. Это как пропустить треть экскурсий – вроде бы большую часть всего видел, но все равно чего-то не хватает. Кухня Хорватии очень разнообразна, серьезное влияние на нее оказали такие кухни как славянская, турецкая, венгерская, французская, итальянская, греческая и др. Надо сказать, что выходцев из других стран здесь проживает немало, поэтому эмиграция в Австрию и другие европейские страны в гости к родственникам – не такой уж редкий случай для Хорватии.

По традиции, во все блюда здесь добавляется оливковое масло и используются различные пряности. При этом местная кухня имеет интересную особенность – она не только вкусна, но и удивительно легка и полезна – благодаря тому, что все продукты питания произрастают в незагрязненной окружающей среде. Особой популярностью здесь пользуются морские блюда: разнообразная рыба, моллюски, устрицы, лангуста и многое-многое другое, вкус которых замечательно дополняется местными винами. Из мясных блюд стоит выделить ягненка с острова Црес, мясо которого за счет специфики местной травы имеет солоноватый вкус. По своему качеству хорватские сыры ни в чем не уступают французским. Так, например, сыр с острова Паг очень популярен не только как самостоятельное блюдо, но и как сувенир. А вообще иммиграция в Чехию, Хорватию и другие прибалтийские страны русскоязычного населения продолжается, поэтому стоит отметить, что многие говорят в Хорватии на русском.

Национальным блюдом является рыба, но не просто жареная, а потушенная с овощами с легким присутствием красного вина. Это так называемый brodet. Если же просто сварить рыбу с овощами без вина, то получится lesada. Также весьма распространенным является рис, протушенный с морепродуктами и овощами, – rizot. Обязательной и важной частью любого хорватского обеда являются супы – рыбные, мясные или овощные.

По традиции, в Хорватии очень любят выпечку. Здесь замечательно готовят пирожки, блинчики и рулеты с различными начинками. Весьма распространены всевозможные колбасы, вяленое мясо (далматинский или истринский пршут), индюшка с кукурузным тестом и т.д. Стоит отметить, что в Хорватии произрастает самый редкий и дорогой гриб в мире – трюфель, который добавляется в супы, салаты, соусы для пасты.

Популярны в Хорватии и десерты – ореховый пирог, пончики и пирожные.